碧绿银丝——烹调简介

原料：生净嫩笋肉300克、韭菜200克、盐3克、味精3.5克、湿淀粉10克、色拉油50克、黄酒5克。

制作：

1、将笋肉切成5厘米长的段。
2、将炒锅置中火上烧热，下半锅水烧沸放入笋丝焯水，倒入漏勺沥水。烧锅置中火上烧热滑油，将笋丝倒入锅内略炒，再放入韭菜段同炒，放入精盐、味精、黄酒、待韭菜转色时，勾芡，湿上明油，出锅装盆。

特点：笋肉脆嫩，韭菜浓香，白绿相间。