南肉园笋——烹调简介

原料：生净嫩笋肉500克、咸肉100克、猪油50克、葱段1.5克、黄酒5克、、高汤200克、味精1.5克。

制作：将笋肉切成滚刀块，咸肉切成小块。笋块入锅焯水，漏勺沥水，倒入锅内。放入咸肉，加入高汤，烧沸。加入猪油、黄酒，移入小火烧半小时、、待汤汁略少时，放入味精、葱段装盆即成。

特点：色泽红白绿相衬，口味咸鲜皆宜。