干烧春笋——烹调简介

原料：生净嫩笋肉500克、肉末100克、郫县豆瓣酱25克、酱油10克、精盐1.5克、味精1克、汤250克、色拉油75克、生粉10克。

制作：
1、将笋肉切成滚刀块，放入沸水锅内焯水。
2、炒锅置中火上，入油烧至五成热，放入肉末煸炒，再加入精盐煸干水份至于亮油，放入豆瓣酱炒香至油呈红色，然后放入笋块略炒一下，加酱油、汤、味精烧沸入味，再用水生粉勾芡，待汁浓油亮时起锅即成。

特点：脆嫩鲜美，咸香微辣。